食材:绢豆腐一盒,有机豆瓣酱两勺,小麦淀粉一勺,素肉末60克,花椒10克,葱两根,蒜6粒,姜两片,酱油两勺,豆豉适量,油辣椒两勺。
做法:
1、先将豆腐切小方块,泡入淡盐水。葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。
2、锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入素肉末炒熟。
3、加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。
4、倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。
5、小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
6、最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。