上有天堂

下有苏杭

每当想起苏州

我都会想起苏州的园林、昆曲

还有碧螺春茶

碧螺春 — 姑苏的温柔 

天生丽质 花果香

阳春三月

走进苏州 洞庭山

碧螺春的核心产区

这里面朝太湖

水气升腾 云雾弥漫山间

茶叶吸纳着花果的芬芳

与果树们间作套种

共生共存

这样的自然环境

制成的碧螺春茶

有一股天然的花果香

这便是“吓煞人香”的由来

碧螺春的茶树是小叶种

有早生种、晚生种之分

采摘讲究 早、嫩、净

在每年清明节前采

芽头越嫩标准越高

以独芽为最好

制成一斤干茶

约需七万颗芽头

我的一位茶友 制茶师 居师傅 

他家在洞庭西山缥缈峰

今年春天

那一日清晨

伴随着鸟语花香

我来到了他家的茶园

喜茶园中生

我和居师傅认真采着茶

同时还采集了春光

“碧螺”的“奥秘” 

苏州人家

一树繁花下

我们认真的挑拣着茶

刚刚采好的茶芽

采回的鲜叶必须及时挑拣

剔去鱼叶和不符标准叶

挑出均匀一致的茶芽

这个过程也是鲜叶摊放过程

可使茶芽的内含物质轻度氧化

天色渐晚

就着落日的余辉

居师傅开始准备炒茶

碧螺春茶真是花“功夫”茶

制茶需要全程要一气呵成

一锅茶炒制45分钟

以茶不离锅，手不离茶的手法

茶叶历经杀青、揉捻、搓团显毫

文火烘干、提香起锅等工序

从鲜绿色的鲜叶到银绿色的干茶

需要不断变化着手的姿势

不仅考验的是制茶师的经验

还考究手掌之间的“功夫”

搓团显毫

这是碧螺春茶制作的关键工序

我看着居师傅

不断把茶搓出“绒毫”

搓成卷曲的螺状，

我读懂了碧螺春

“碧螺”的“奥秘”

“吓煞人香”

碧螺春

细嫩柔软、花果香馥郁

是具有代表性的中国名茶

深受文人雅士们的喜爱

花果香、浑身毛、铜丝条、螺旋状

这是碧螺春茶的外形描述

因为茶叶绒毛多、极其细嫩的特点

冲泡时适合使用上投法

最佳器皿可选用玻璃杯

温杯后先注入开水

等待水温下降至85-90度

投入碧螺春茶

这时细嫩的叶子遇水苏醒

蜷曲如螺的身形会徐徐展开

上下翻舞，如细雪纷纷

轻轻地抿一口茶汤

花果香袭满全身

姑苏的人情味儿

一生为墨客

几世做茶仙

墨客园的主人

邀请我和马老师

去他那里 听昆曲

我带了洞庭西山 刚刚做好的碧螺春茶

就这样成就了一幅

我在苏州园林中

泡着刚刚做好的碧螺春茶

和三五知己

品着新茶、听着昆曲的画面

墨客园主人张老师

尽毕生之力

传承苏式园林的雅致

让我得以在此与好友

演绎中国茶最姑苏的韵味

多年的茶友马老师、赵先生

两三知己，几段清谈

因一杯茶的情谊

天南地北总能响应

苏州昆剧传习所 吕老师、周老师

用六百年薪火相传的艺术

古老的唱腔，柔美的身段

一袭水袖

舞出姑苏城的风韵

每每想起

几许暖意

萦绕在心头

这就是姑苏人的情味儿

茶是春天的赠予

茶也是一方水土的滋味

碧螺春茶 嫩而鲜美 

这是一种灵动的 春天的滋味